为什么种子油有害健康

在功能营养学领域，饮食是开启健康之门的关键。种子油是一种常被忽视的饮食成分——这类广泛存在于加工食品、被标榜为"健康"的大豆油、玉米油、葵花籽油和菜籽油，实际上可能对健康毫无益处，甚至存在很多害处。

种子油富含Omega-6脂肪酸，过量摄入会破坏人体内Omega-3与Omega-6脂肪的精密平衡。这种失衡往往会引发慢性炎症，成为心脏病、关节炎、阿尔茨海默病等神经退行性病变的根本诱因。

Omega-6是人体必需的脂肪酸，然而，现代西方饮食中Omega-6与Omega-3摄入量的严重失衡。理想脂肪酸比例应为1:1至4:1，但典型美国饮食（SAD饮食）中该比例常高达25:1甚至30:1。这种失衡会加剧氧化应激，长期损害细胞和组织。

此外，种子油经过高温萃取与化学溶剂精炼的高度加工过程，可能产生反式脂肪和自由基等有害副产物，进一步引发炎症和细胞损伤。这些油脂本身稳定性差，遇光遇热易氧化，烹饪时会产生叠加性危害。

功能营养学倡导减少加工食品摄入，并用特级初榨橄榄油、牛油果油、椰子油、草饲动物油等健康油脂替代种子油。这些天然油脂既能提供抗炎功效和必需营养素，又能避免高度加工种子油带来的健康风险。

选择天然未加工的食材，采用稳定且营养丰富的烹饪用油，有助于重建体内平衡、减轻炎症反应，为身体和大脑提供双重保护。通过这些简单的改变，您就能朝着充满活力的健康长寿之路迈出关键一步。

让食物成为健康的基石，让您摄入的油脂滋养而非损害您的身体。